دخلت كلمة لبنة (labneh) قائمة الأجبان في الطبعة الجديدة لعام 2023 من قاموس "Le Petit Robert" الفرنسي الشهير، الذي أنشأه بول روبرت عام 1967.

ويتنامى الإقبال على اللبنة حول العالم، حيث باتت موجودة على رفوف متاجر غذائية كبرى إلى جانب الأجبان العالمية الشهيرة.

وقال الشيف اللبناني "أنطوان الحاج" إن منشأ أكلة اللبنة يعود إلى منطقة بلاد الشام، و"تحديدا بين لبنان وسوريا والأراضي الفلسطينية، حسبما نقل موقع "الحرة".

وأضاف أن هذه المناطق كانت تنتشر فيها تربية الأغنام والماعز والأبقار، وكان يلجأ أهالي الريف والقرى ورعاة المواشي إلى حفظ فائض إنتاجهم من الحليب واللبن عبر تحويله إلى اللبنة، من خلال وضعه في قطعة خيش (قماش مخرم)، حيث تحتمل من أسبوع إلى أسبوعين في المنازل دون تبريد.

وأشار إلى أنه "من أجل تموينها لفترات أطول، يمكن حفظ اللبنة من خلال تكويرها (تحويلها إلى كرات) صغيرة وغمرها بالزيت".