يشتهر الكافيار بكونه طعام الأثرياء حول العالم، وذلك بسبب أسعاره باهظة الثمن، فيما تختلف طرق تناول الناس له، فالبعض يحب تناوله مع الرز، والبعض الآخر يفضل تناوله مع قطعة من الخبز وبعض الزبدة للاستمتاع بمذاقه المميز.

ويُعد الكافيار الأبيض المستخلص من سمك الحفش الأمهق نادر جدا، لأن عدد هذه الأسماك قليل جدا، ليحتل بذلك مركزا متقدما في قائمة الكافيار غالي الثمن.

ويُعتبر الكافيار الأمهق المجفف مع الذهب المضاف أغلى منتج غذائي في العالم، إذ يبلغ سعره 100 ألف يورو للكيلوغرام الواحد.

وفي لقاء مع "سي إن إن" العربية، يقول "والتر غرول" من أستراليا، إنه منذ أكثر من 30 عاما يصطاد الأسماك، مضيفا أن مزرعته السمكية تُدعى "مزرعة غرول السمكية" وهي مكان جميل تعيش فيه الأسماك وتحصل على الوقت للنمو.

ويشير "غرول" إلى أن "الكافيار الأمهق هو منتج ساهم بشهرتنا"، موضحا أن "سمك الحفش الأمهق هو طبعا أكثر ندرة بمقارنة مع الأسماك الأخرى".

وبالنسبة لكافيار سمك السلمون المنقط وكافيار تشار، فيستغرق حصاده عامين أو 3 أعوام، فيما يستغرق كافيار سمك الحفش الأمهق وقتا أطول بكثير.

وبالطبع الأمر ليس سهل التحقيق، إذ قد يستغرق حصاد الكافيار ما بين 14 إلى 16 عاما.

ويقول "غرول" إنه يمكن إيجاد الكافيار الأمهق الأبيض الخاص بمزرعته في أفضل الفنادق أو المنازل الخاصة.